En Million Dollar Baby, Morgan Freeman diu que “pareix que hi ha gent irlandesa per totes bandes, o que voldria ser-ho” per a explicar les simpaties que despertava la boxejadora Maggie Fitzgerald. També per totes bandes hi ha gent del Cabanyal o que diu tindre arrels en este poble mariner de València. Este és el motiu pel qual el present llibre donarà per a moltes interpretacions, perquè en cada casa on hi ha un cabanyaler pot fer-se un llibre de cuina distint… En tot cas, algú havia de ser el primer en posar per escrit la gastronomia essencial i canònica de la València marítima. I ho han fet Marisa Villalba i Felip Bens.
El Cabanyal va emergir de la mar i a vora mar varen créixer els seus fills, que transmeteren de generació en generació un ric patrimoni cultural. La del Cabanyal és una cuina popular, que naix de gent humil i treballadora. A sovint la necessitat incentiva la imaginació. És evident que, partint d’una matèria primera senzilla i del peix més econòmic, els nostres avantpassats foren capaços de fer-nos hereus d’un compendi gastronòmic extraordinari. En este llibre hem volgut arreplegar tots eixos plats i fer entendre que no varen sorgir espontàniament d’un lloc qualsevol, sinó d’un poble molt especial, el que formen el Poble Nou de la Mar (El Cabanyal i El Canyamelar) i la Vilanova del Grau.
Marisa villalba gallart (El Canyamelar, 1972) va estudiar Farmàcia en la Universitat de València. De família cabanyalera, és una gran apassionada de la nostra cuina i dels llibres, però mai fins ara com a autora.
Felip Bens (El Cabanyal, 1969) estudià Periodisme i és escriptor. Coordinador del llibre «Houses from El Cabanyal» i coautor de la «Historia del Llevant UD» en el qual s’expliquen molts aspectes de la vida cabanyalera del segle XX. La seua última novel·la, «El cas Forlati», discorre en gran part en El Cabanyal del segle passat.
Foto portada: Detall de la porta sud de la Llonja de la Marina Auxiliant
