LA COCINA DEL CABANYAL | F. Bens · M. Villalba

En Million Dollar Baby, Morgan Freeman dice que “parece que hay gente irlandesa por todas partes, o que querría serlo” para explicar las simpatías que despertaba la boxeadora Maggie Fitzgerald. También por todas partes hay gente del Cabanyal o que dice tener raíces en el pueblo marinero de Valencia. Este es el motivo por el cual el presente libro se prestará a muchas interpretaciones, porque en cada casa donde hay un cabanyalero puede hacerse un libro de cocina distinto… En todo caso, alguien tenía que ser el primero en poner por escrito la gastronomía esencial y canónica de la Valencia marítima. Y lo han hecho Marisa Villalba y Felip Bens.

El Cabanyal emergió de la mar y a su lado crecieron sus hijos, que transmitieron de generación en generación un rico patrimonio cultural. La del Cabanyal es una cocina popular, que nace de gente humilde y trabajadora. A menudo la necesidad incentiva la imaginación. Es evidente que, partiendo de una materia prima sencilla y del pescado más económico, nuestros antepasados fueron capaces de legarnos un compendio gastronómico extraordinario. En este libro hemos querido recoger todos esos platos y explicar que no surgieron espontáneamente de un sitio cualquiera, sino de un pueblo muy especial, el que forman el Poble Nou de la Mar (El Cabanyal y El Canyamelar) y la Vilanova del Grau.


Marisa Villalba Gallart (El Canyamelar, 1972) estudió Farmacia en la Universitat de València. De familia cabanyalera, es una gran apasionada de nuestra cocina y de los libros, pero nunca hasta ahora como autora.

Felip Bens (El Cabanyal, 1969) estudió Periodismo y es escritor. Coordinador del libro «Houses from El Cabanyal» y coautor de la «Historia del Llevant UD» donde se explican muchos aspectos de la vida cabanyalera del siglo XX. Su última novela, «El caso Forlati», discurre en gran parte en El Cabanyal del siglo pasado.

Foto portada: Detalle de la puerta sur de la Lonja de la Marina Auxiliante © Felip Bens.