LA COCINA DE LA MARINA ALTA | J. V. Miralles · M.Piles

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LA COCINA DE LA MARINA ALTA

Recetas e historias mediterráneas

 

Josep Vicent Miralles · Marisa Piles

148 páginas a todo color

Colaboradores: Vicent Baydal, Felip Bens, Tono Fornes, Carles V. Fuster, Pepa Guardiola y Toni Sabater
Fotografías: José Vives


En la Marina Alta encontramos algunos de los destinos turísticos más populares del litoral valenciano (como Xàbia, Dénia o Calp); también valles y montañas (Gallinera, Laguar o Alcalà) en que el tiempo parece haberse detenido para conservar las virtudes más estimadas y valoradas de la comarca. Su cocina se abre a la mar y se encarama a la montaña, tiene acentos árabes y baleares, es mestiza y se arraiga a la tierra y a la gente que ha hecho bandera de una sabiduría milenaria y del mejor producto.

Para los que vienen a la Marina a buscar el paraíso, el sol es un argumento de peso, como la mar, los acantilados, los valles de viñas y cerezos o las montañas perfumadas. En este listado de atractivos los sabores también son unos de los grandes protagonistas.

Arroces como el de boquerones con espinacas, platos contundentes como la fetjà y el puchero de pulpo, capellanes secos, erizos o la reina de la mar: la gamba roja. En este libro el lector también encontrará cocas al horno de leña, madroc y berenaret de Pascua a los pies del Montgó, el mejor pescado del mundo, tapas de siempre y dulces tradicionales hechos con almendra y calabaza. Encontrará felicidad a mesa puesta.

  • Autores

    JOSEP VICENT MIRALLES (Xàbia, 1979) es periodista, escritor y guionista de televisión. Ha publicado una edición juvenil de Tirante el Blanco (Drassana, 2016) y es miembro del Consejo de Redacción de la revista Lletraferit.

    MARISA PILES (Valencia, 1959) es funcionaria y una apasionada de los libros y de la cocina. Ha recopilado recetas características de la Marina Alta y las ha hecho pasar por el tamiz de la memoria y la experiencia. También ha cocinado la mayor parte de los platos que se muestran en el libro.