LIBRO EN PREVENTA. SE ENVIARÁ A DOMICILIO POR MENSAJERÍA EL 1 DE DICIEMBRE
 
COCINA VALENCIANA SIN CARNE. 140 RECETAS VEGANAS, OVOLACTOVEGETARIANAS Y PESCETARIANAS
 
Chelo Peiró | Prólogo: Cuchita Lluch | 216 páginas | Tastaolletes, núm. 13 | 979-13-88047-00-8 | 2025
 
Cada día más, hay un interés creciente por una alimentación sana, sostenible y variada. Queremos recetas sabrosas que nos hagan disfrutar de la comida y ser respetuosos, a la vez, con nuestro entorno y el futuro del planeta. En este contexto, la cocina valenciana sin carne nos ofrece un repertorio extraordinario que combina tradición, producto fresco y creatividad, que aquí recopila la reconocida cocinera y divulgadora gastronómica Chelo Peiró.
 
Este libro reúne hasta 140 recetas veganas, ovolactovegetarianas y pescetarianas, además de una buena cantidad de consejos, informaciones y colaboraciones, que muestran la versatilidad del recetario valenciano con toda clase de arroces, entrantes, picoteos, almuerzos, sopas, platos de verdura, legumbres, guisos o postres, que amplían las opciones saludables de nuestra cocina.
 
Con más de 200 fotografías y artículos de destacados autores, como Àngels Gregori, Jorge García Polop, Casimir Romero, Juan S. Gayà, Paloma Iglesias, Vicent Faro, Salvador Sebastià o Joan R. Morell, Cocina valenciana sin carne es una completa guía para comer con muchos más vegetales sin perder nuestra esencia mediterránea.
 
Aquí podéis consultar una muestra del libro: https://bit.ly/cocinavalencianasincarne
 
ÍNDICE
Prólogo - Cuchita Lluch
Introducción
 
1. LA COCINA VEGETARIANA
1.1. La vida en la cocina
1.2. La carne y los tipos de dietas
1.3. El aceite de oliva y su medida
1.4. La soja y los alimentos elaborados veganos.
1.5. Consejos antes de cocinar.
1.6. Los platos viudos: arròs i res
 
2. RECETAS
2.1. 5 picoteos veganos
2.2. 5 caldos, concentrados y salsas
2.3. 102 platos tradicionales valencianos
2.4. 9 recetas de pan, cocas y empanadillas
2.5. 9 platos populares no valencianos
2.6. 11 platos internacionales
2.7. 8 dulces y postres
 
3. ENTRE EL MERCADO Y LA MEMORIA
3.1. El Mercado Central de Valencia, Cruz Campillo y Angelita Rodríguez
3.2. Los hornos que cierran
3.3. El almuerzo valenciano y La Cantina de Ruzafa, de Eva Davó
3.4. La sonrisa de los comercios de barrio
3.5. Comer con uva y con pasas
3.6. Las frutas en la dieta mediterránea
3.7. La trufa
3.8. La Ruta del Tomate valenciano
3.9. El Boriol
3.10. Jugando con harina
3.11. Cocinar la memoria – Àngels Gregori
3.12. El caminante reflexivo – Jorge García Polop
3.13. Hierbas comestibles y mucha imaginación – Casimir Romero
3.14. Chafando olivas – Juan S. Gayà
3.15. ¿Por qué certificamos los alimentos? – Vicent Faro
3.16. La proteína vegetal – Paloma Iglesias.
3.17. ¿Tiene futuro la agricultura? – Salvador Sebastià
3.18. Hambre de todo – Joan R. Morell
3.19. El privilegio de ser valenciana / Valencia en el corazón
3.20. Epílogo