ARROSSOS I MOLT MÉS | Ximo Carrión

ARROSSOS I MOLT MÉS | Ximo Carrión

€21.95Precio

Arrossos i molt més

Ximo Carrión

248 pàgines il·lustrades a color

Tastaolletes, nº 7

 

Arrossos i molt més no és a soles un llibre de receptes, encara que en tinga un fum, 92 en total. Sobretot és un manual per a portar a una altra dimensió l’afició que els valencians tenim a cuinar i menjar arròs. Sobre la base d’un amor indissimulat per la gastronomia, l’obra té tres coordenades bàsiques que ens canviaran el punt de mira: les varietats d’arròs que s’adapten a cada elaboració, el caldo amb què es cuina l’arròs i la incorporació de tècniques com el liquat.

Arrossos tradicionals, especials, de peix, de marisc, de carn, en paella, melosos, al forn… Des de la paella valenciana clàssica fins a l’arròs sec de Cochinita pibil, Ximo Carrión desplega tot un univers de creativitat gastronòmica i compartix els arrossos de la seua vida que, des d’ara, també ho seran de les nostres.

Carrión és un apòstol vocacional de la cultura de l’arròs i en este volum ens mostra els seus coneixements en tota la seua plenitud. A banda de consells, tècniques, pinzellades històriques i anècdotes que permeten una lectura agradable, Fentdetutto ens oferix molts arrossos que són fruit de la seua experimentació i que no deixaran indiferent a ningú. Per al cuiner més experimentat o per a l’aficionat de diumenge, Arrossos i molt més convida a viure l’experiència de l’arròs d’una forma més intensa i plaentera.

  • Autor

    XIMO CARRIÓN (València, 1974) és titulat en Geografia i Història, en l’especialitat d’Història de l’Art, per la Universitat de València. També cursà estudis de cuina en el Centre de Turisme de València. Apassionat del món de la gastronomiai sobretot de l’arròs, ha impartit cursos de formació ocupacional, tallers d’arrossos i algues, classes individualitzades i assessorament per a locals de restauració.

    fentdetutto.blogspot.com

    Twitter: @Fentdetutto

    Instagram: ximo_carrion

    Facebook: ximocarrion

    Foto coberta: Arròs mariner amb còdium i roig © Ximo Carrión