LA CUINA DE LA SAFOR. RECEPTES VALENCIANES
152 pàgines a tot color
RECEPTES I FOTOS:
Chelo Peiró Sanchis (Oliva, 1954) és llicenciada en Pedagogia. Ha sigut molts anys professora de ball i ha impartit tallers de cuina i lectura per a xiquets. La seua afició per la cuina i la fotografia l’han duta a arreplegar receptes tradicionals que ara publica per primera volta.
FOTOS DE PAISATGES: Jordi Garcia Polop (Gandia, 1963) és llicenciat en Belles Arts, professor d’institut i dissenyador gràfic. Apassionat per la fotografia, l’escriptura i els idiomes, la foto de la portada i les de paisatges de la Safor de l’interior d’este llibre són seues.
En el llibre també han col.laborat les poetesses d’Oliva Àngels Gregori i Vicenta Llorca; l’historiador de Gandia Frederic Aparisi; l’escriptor i poeta de Beniopa Josep Piera; l’advocat i historiador casat en Oliva Miquel Nadal, i el professor de Gandia Jordi García Polop.
El pròleg és del poeta d’Oliva Francisco Brines.
Ací podeu consultar un tast de l'obra: https://bit.ly/3DS57vI
LA CUINA DE LA SAFOR | Chelo Peiró
- La singularitat de la Safor i dels seus pobles ha permés, amb el pas del temps, conformar una manera d’entendre i viure la gastronomia que ha aportat un receptari suculent i deliciós al ric bagatge comú de la cuina valenciana. Gandia, Oliva i Tavernes concentren més de 2/3 parts de la població de la Safor. La resta viu en els altres 28 municipis de la comarca: Xeraco, Vilallonga, Bellreguard, la Font d’en Carròs, Simat, Piles, Daimús, el Real de Gandia, Miramar, Xeresa, Almoines, Benifairó, Palma, Benirredrà, l’Alqueria de la Comtessa, Beniarjó, Rafelcofer, Ador, Barx, Ròtova, Potries, Palmera, Llocnou de Sant Jeroni, Alfauir, Almiserà, Beniflà, Guardamar i Castellonet de la Conquesta.
Bolcada a la mar i amb una destacada activitat pesquera, la Safor sempre ha sigut sobretot una terra de fèrtils hortes i camps i açò ha marcat la seua identitat culinària. Entre els plats més típics destaquen les pebreres farcides, l’espardenyà i l’allipebre, l’espencat, les faves sacsades, la gamba amb bleda, els mulladors, el blat picat i no podien faltar les coques –a la calfó, de mestall o de divendres– i també els pastissets salats. En el llibre s’incorporen diverses modalitats d’arrossos, en paella o caldosos, fets a la manera saforenca. I per descomptat el figatell, amb tota l’herència històrica que desprén el seu sabor, i la fideuà, el plat més universal de la comarca.